走進小商店、大賣場，放眼望去陳列的上千種食品，都不斷強調著「民以食為天」；除了我們日常所需的糧食外，食品製造業亦為越趨挑剔的消費者創造出味蕾上的無限可能，毋庸置疑地成為全球經濟中至關重要的一環。然而，隨著人口增長和社會變遷，這個行業也面臨越來越多挑戰，包括食品安全、環境可持續性和供應鏈的複雜性。
為了應對這些困難，食品製造業正經歷一場科技革命，如：人工智慧（AI）＋物聯網（IoT）的＂AIoT＂，涵蓋食品生產的始末，從原材料採購、生產計劃排程、自動化生產、品質控制、數據分析、智能包裝、物流配送等各個環節，實現從原材料採購到產品交付全方位的自動化、智能化、高效化運作。透過數據的收集、分析和整合，實現生產過程的全面監控和管理，進而提高生產效率、品質穩定性，降低成本，提供更安全、更健康、更環保的產品。
在食品生產中，充分應用AIoT有哪些優勢呢？以下是AIoT在食品製造全場景中的融合應用以及詳細說明。