現在越來越多產業引進人工智慧（Artificial Intelligence，AI）技術，生鮮雜貨零售產業也不例外。美國最大的生鮮雜貨連鎖零售商 Kroger 宣布將與 NVIDIA 合作，在位於辛辛那提的總部裡打造一個實驗室。從物流、鮮食計畫、購物體驗等各種層面業務，引進 AI 技術改善並提升服務品質。

結合 Nvidia 數位孿生技術，超商優化營運管理
團隊運用數位孿生（digital twin）技術，在 AI 實驗室中整理並分析營運流程的資料，藉此了解 Kroger 超市現有問題並擬定後續可採取的行動。

數位孿生是一種在資訊化平台中模擬實體流程或系統的技術，如同實體系統的雙胞胎。先進行計畫模擬，讓企業了解實行後可能遇到的問題，進行逐一改善後，再正式推動實體計畫。

運用 AI 視覺與分析技術，提供最新鮮商品給顧客
Kroger 的企業目標是 Fresh for Everyone，提供最新鮮的商品給消費者，團隊運用 NVIDIA 數位孿生技術有效改善物流流程。首先，運用電腦視覺與分析技術，辨別食物開始不新鮮的指標，讓人員更有效管理生鮮食材的庫存與賞味期限。

再者，運用動態路線設計分配運送動線，確保最新鮮的食材以最快的速度與最短的路線送達分店。最後，由於新冠肺炎疫情的影響，網路下訂店內取貨的消費者快速增加，Kroger 進一步與 Google 合作，透過 Google 地圖改善商品取貨流程。

AI 技術協助改善物流、減少食材浪費，又可以增加客戶黏著度
透過數位孿生技術模擬商店服務流程，調整作業程序後，便能確保送達消費者手上均為新鮮商品，消費者的黏著度也將大幅提升。未來 Kroger 預計推出會員計畫，繼續鞏固顧客忠誠度，並打造更加客製化的購物體驗。

看準後疫情時期人們在家時間變長，需要料理但又不想花費太多時間在料理上，Kroger 除了陳列生鮮食材外，也推出簡單即食料理、熟食料理，讓消費者多了更多選擇。

透過 AI 技術的協助，Kroger 改善物流流程、減少生鮮食材浪費，又能透過提供新鮮食材，提升運送品質以增加顧客忠誠度，可說是雙贏的結果。未來 Kroger 希望運用 AI 技術打造出更加全面的服務，並且大幅增加營利並降低人事成本。